A partir del suero fresco de la producción de mozzarella, obtenemos la Ricotta, la cual nos recuerda a un requesón, pero de textura menos húmeda, suave y delicado sabor. De acuerdo a su procesamiento, se puede enriquecer con más leche entera ( Ricotta de leche), o salarse ( Ricotta salada).

La ricotta salada también puede prensarse y dejarse madurar obteniéndose un queso maduro. ( Elaboración sólo previo pedido). Tendrás siempre a tu disposición la presentación que necesites para tus postres: Cannolis, Cassata, Zepoli,, o pastas ( Ravioli o más).